Domaine Les Roches Bleues, Brouilly, Le Cru du Volcan 2019
Esta delicia, cultivada en los suelos de color púrpura azulado de Mont Brouilly, es una maravilla. La acidez de la frambuesa se combina con un distintivo sabor terroso que recuerda al buen Cabernet Franc.
Uva: 100% Gamay
Alcohol: 13%
Producción
Las vides viejas, cortas y en vaso que crecen en este rincón privilegiado de Brouilly se asientan sobre capas de suelo de manganeso de color púrpura azulado ('Les Roches Bleues') bajo el Mont Brouilly de 1585 pies. La cumbre de Brouilly también es un lugar de culto desde 1857, cuando se construyó una capilla para proteger las vides del oídio (mildiu). Este vino fue elaborado a partir de una parcela de vides en un solo dominio cerca de la cima de este volcán extinto hace mucho tiempo (de ahí Volcan en el nombre del vino). Las uvas se recogen a mano y se fermentan las bayas enteras durante 5-8 días (maceración carbonica) seguidas de 2 o 3 días más en los hollejos para mantener un montón de fruta joven aromática mientras se añade un toque de tanino sutil para dar mayor peso. .
Notas de sabor
Ciruelas, frambuesas y violetas en nariz con un perfil de tanino terroso, ligeramente pegajoso y sabroso. Fresco y afrutado pero con un distintivo toque salado.
Partido de comida
Servido a temperatura ambiente, es ideal con 'pepposo' (un estofado de ternera italiano picante), un bistec a la pimienta o, para un almuerzo sencillo, un sándwich de pastrami con centeno.