Vallet Frères Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Les Morgeots' 2015
Encantador y complejo Chassasgne-Montrachet: exactamente lo que buscas de un fino borgoña blanco.
ABV: 13%
Tamaño: 75cl
Uva: 100% chardonnay
Región: Borgoña, Francia
Enólogo: Bernard Vallet
Denominación: Chassagne-Montrachet
Producción
En el sur de Côtes de Beaune, el clima de Morgeots se encuentra en el sureste de la denominación de Chassagne-Montrachet. Esta amplia ladera de suelos diversos produce vinos descritos como los mejores vinos blancos secos del mundo. Vallet-Frères es uno de los pocos productores de la zona que siguen utilizando técnicas de vinificación ultratradicionales. Las uvas se seleccionan de viñedos de un mínimo de 15 años de edad. Después de prensar las uvas, el jugo se decanta y luego se fermenta en barricas de madera abiertas utilizando solo levaduras naturales y sin control de temperatura. Los vinos blancos se dejan sobre sus lías durante un período prolongado y se entierran en barricas de roble francés, donde maduran un mínimo de dos años con dos o tres trasiegos al año (para eliminar suavemente los depósitos naturales). Aquí no tienen una línea de embotellado elegante; por lo general, se inserta una tubería en cada barril que se une a cuatro grifos, y el vino fluye por gravedad directamente del barril a las botellas sin ninguna filtración y solo una vela para verificar que está claro !
Notas de sabor
Encantador color dorado con un ligero caramelo en la nariz que sigue con miel y avellanas en el paladar.
Partido de comida
Perfecto con poussin o pintadas cocinadas en azafrán, hierbas y aceite de oliva; o una langosta termidor.