Boutinot
La France
Comme toutes les bonnes histoires, celle de Boutinot France est à la fois longue et un peu compliquée ! Boutinot a commencé comme un petit importateur en 1980, spécialisé dans les vins français. Paul Boutinot lui-même a commencé par sélectionner personnellement les vins de France, de retour au Royaume-Uni, il déchargeait la remorque à la main. Et livrer lui-même les caisses de vins aux clients. Mais les bonnes choses se développent et à la fin de la décennie, nous étions devenus une entreprise plus grande et meilleure. Une entreprise qui non seulement recherchait de grands vins mais qui les fabriquait aussi. Après 10 ans plus tard, Boutinot France a démarré en janvier 1990. Le premier bureau était au milieu des vignes à Julienas ; parfaitement situé pour naviguer dans les régions du Beaujolais et de Macon à la recherche de beaux vins.
​
Samantha Bailey, qui a commencé comme passionnée de vin, était là au début de cette aventure. Depuis, elle est devenue notre Master Blender et a des responsabilités clés : construire des relations de longue date, déguster, comprendre le terroir et les appellations, et repousser les limites. Elle est au cœur de tout le processus, de l'assemblage à l'évaluation de la qualité, s'assurant qu'il y a toujours une touche Boutinot dans chaque cuvée. Nous sommes fiers de compter également Guillaume Letang et Julien Dugas dans notre équipe de vinification. Guillaume s'occupe du Sud de la France et du Languedoc, tandis que Julien s'occupe de notre propriété à Cairanne. Ensemble, ils ont les connaissances locales pour sélectionner et assembler les meilleurs vins de partout. Eric Monnin supervise chaque aspect de la production et s'assure que tout ce que nos vignerons assemblent et approvisionnent est de qualité supérieure.
​
Aujourd'hui, le bureau français de Boutinot a récemment déménagé à Mâcon et compte plus de 20 employés qui s'occupent de la production dans toute la France, couvrant les vins blancs et rosés frais de Gascogne, les vins minéraux de Bourgogne et les vins de cépage joyeux du Languedoc, entre autres. Nous n'utilisons aucun modèle unique pour sourcer nos vins ; au lieu de cela, une combinaison de sources est utilisée, des coopératives à grande échelle et de haute qualité aux petits producteurs familiaux et aux domaines uniques, ainsi que nos propres vignobles à Cairanne et Saint-Véran. Forts du savoir-faire de nos quatre vignerons et d'un réseau de viticulteurs partenaires, nous cherchons à offrir le meilleur rapport qualité-prix possible pour chaque vin.
Uvas Felices
Rias Baixas, Espagne
Vila Viniteca est une entreprise familiale, créée en 1932 en tant que magasin d'alimentation et de vin au centre-ville de Barcelone, à seulement deux minutes à pied de la basilique Santa Maria del Mar.
​
Au début des années 90, les copropriétaires Quim Vila et Francisco Marti ont décidé de redynamiser l'entreprise - en lui donnant un véritable accent sur le vin (Francisco Marti avait déjà de l'expérience dans le secteur du vin en tant que propriétaire du Ca N'Estruc etstate en Catalogne ). En 2010, à la suite d'une joint-venture entre Vila Viniteca et l'équipe derrière Comando G. (Fernando GarcÃa et Daniel Gómez Jiménez-Landi) - le projet Uvas Felices (Happy Grapes) est né.
​
Ils élaborent une gamme de vins intensément purs et expressifs à partir de vieilles vignes Garnacha (entre 50 et 90 ans) à Cadalso de los Vidrios (Madrid). Ici, les vignobles à faible rendement bordent les forêts de haute montagne des collines de la Sierra de Gredos.
​
Le projet intègre également un Albariño produit en collaboration avec Bodega Zárate à Rias Baixas.
Gómez Cruzado
Rioja, Espagne
La cave Gómez Cruzado remonte à 1886 lorsque Angel Gómez de Arteche a commencé à produire et à embouteiller son propre vin à Haro, au cœur même de la Rioja Alta.
C'était à l'époque où le commerce du vin entre la Rioja et la France passait le long de la ligne Tudela-Bilbao, et les principales caves de la Rioja étaient situées autour de la gare de Haro. La cave se trouve à seulement 100 m de la gare à ce jour.
Racheté par la suite par Angel et Jesus Gomez Cruzado en 1916, et plus récemment par la famille Baños, David González dirige désormais l'équipe.
Il travaille avec Gomez Cruzado depuis plus de 10 ans, élaborant des vins à partir de vignobles de vieilles vignes de brousse dans les zones les plus élevées de la Rioja Alta et d'Alavesa. Il s'approvisionne auprès de près d'une centaine de parcelles différentes réparties sur 3 régions distinctes : Alto Najerilla, Bajo Najerilla et Sierra Cantabrie.
Sierra Cantabria (Rioja Alta et Alavesa): La vigne pousse sur des sols pauvres, blancs et argilo-calcaires, sur des coteaux ensoleillés au plus haut de la sierra (jusqu'à 750m d'altitude) - là où se rencontrent les climats méditerranéen et atlantique. Le domaine produit des vins avec fraîcheur et élégance.
Bajo Najerilla (Rioja Alta): dans le triangle formé par les villages d'Uruñuela, Cenicero et Torremontalbo, où la rivière Najerilla se jette dans l'Èbre. Vignes de tempranillo cultivées sur des sols alluviaux à une altitude moyenne de 500 m - dans un climat continental plus chaud et plus tempéré avec une influence méditerranéenne notable. Les vins ont une grande maturité et une excellente capacité de vieillissement.
Alto Najerilla (Rioja Alta) : Vignes de Garnacha de plus de 80 ans, plantées sur un sol d'argile ferreuse à environ 750 m d'altitude, sur des pentes exposées au nord près de la Sierra de la Demanda. Le climat continental confère un fruité prononcé et une acidité marquée aux vins obtenus.
​
2010, résultat d'une joint-venture entre Vila Viniteca et l'équipe derrière Comando G. (Fernando GarcÃa et Daniel Gómez Jiménez-Landi) - le projet Uvas Felices (Happy Grapes) est né.
​
Ils élaborent une gamme de vins intensément purs et expressifs à partir de vieilles vignes Garnacha (entre 50 et 90 ans) à Cadalso de los Vidrios (Madrid). Ici, les vignobles à faible rendement bordent les forêts de haute montagne des collines de la Sierra de Gredos.
Cave de Tain
Nord du Rhône, France
Au pied de la célèbre colline de l'Hermitage, la coopérative Cave de Tain produit cinq vins d'appellation d'origine contrôlée : Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray.
Cave de Tain possède également un domaine de 21 hectares au sein de la prestigieuse appellation Hermitage où le chef vigneron, Xavier Frouin, supervise toutes les étapes de la vinification du tri des raisins à la mise en bouteille.
​
La Cave s'est forgée une réputation enviable de vins authentiques qui expriment tout le caractère de leurs terroirs, grâce à des méthodes de vinification soignées et non intrusives. Au fil des ans, les techniques traditionnelles ont été enrichies par les derniers développements de la vinification moderne. Les nouvelles caves de Cave de Tain ont été achevées fin 2014 ; un investissement total de 10 millions d'euros a considérablement revigoré les installations de vinification, augmentant la capacité de la cave à produire des vins de qualité supérieure.
​
Cave de Tain est une coopérative dynamique et avant-gardiste, fière de son programme de développement durable et membre certifié de Vignerons en Développement Durable depuis 2009. Des moyens naturels d'amélioration de la santé de la vigne tels que l'épillonnage et les pulvérisations de phéromones pour perturber les habitudes de reproduction des insectes ravageurs sont employés, et ils s'engagent à utiliser des pratiques viticoles biologiques dans la mesure du possible. Cela permet également d'augmenter la biodiversité des vignobles, d'améliorer encore la santé de la vigne, de réduire le besoin de traitements phytosanitaires chimiques et d'améliorer la qualité du fruit.
Une note sur la durabilité
Ils s'efforcent de réduire leur empreinte carbone en utilisant des sources d'énergie naturelles, par exemple en équipant les fermes de panneaux solaires, en méthanisant le marc de raisin pour produire de l'électricité, en broyant et en compostant les sarments de vigne au lieu de les brûler afin d'améliorer le qualité des sols et de retenir le carbone piégé en leur sein. Actuellement, jusqu'à 75 % de leurs déchets de production sont recyclés, les eaux de pluie sont récupérées pour être utilisées sur les domaines et un « contrat de rivière » collectif a été établi pour prévenir la pollution des nappes phréatiques locales. L'utilisation de l'eau dans la cave a été réduite de 90 % simplement en réexaminant tous les modes d'utilisation.
Bodegas La Val
Rias Baixas, Espagne
Ce pionnier des RÃas Baixas a été fondé en 1985 et s'est fait un nom au cours des deux dernières décennies pour la production d'Albariño de style classique et de grande qualité.
Il y a cinq sous-régions dans les RÃas Baixas. Bodegas La Val est basée à Condado do Tea - loin de la côte et juste de l'autre côté de la frontière portugaise.
En 2003, une toute nouvelle cave a été construite à Arantei, surplombant le fleuve Miño, équipée des équipements de vinification les plus modernes. Ses vignes ont une trentaine d'années et sont cultivées en Pergola, typique de la région. Cela facilite la ventilation des raisins, les protégeant de l'excès d'humidité et de l'humidité qui mène à la pourriture. Tous les fruits sont récoltés à la main.
​
Avec plus de 90 hectares de vignes à travers la région, La Val est l'un des plus grands propriétaires de vignobles des RÃas Baixas, et tous ses vins sont produits à partir de ses propres raisins. En conséquence, c'est l'une des sources les plus fiables d'Albariño de bonne qualité et à prix modéré.
​
Une note sur la durabilité
Tous les traitements sont soigneusement étudiés et strictement contrôlés selon des critères techniques soutenus par la technologie tels que des stations météorologiques sur chaque parcelle qui donnent des mises à jour quotidiennes sur les maladies telles que le mildiou, l'oïdium, la pourriture noire et le botrytis. Ces traitements sont consignés dans un carnet de terrain et sont comparés à des restes phytosanitaires analysés par un laboratoire agréé. La Val est également à l'origine d'un projet de recherche d'alternatives nanoparticulaires aux produits biocides utilisés dans tous les aspects de la vinification. Bien que l'efficacité ait varié selon les différents processus, La Val a réussi à réduire considérablement son utilisation de dioxyde de soufre dans les dernières étapes de ses opérations de vinification.
Cave de l'Ormarine
Hérault, France
La Cave de l'Ormarine est une coopérative primée qui produit des vins de la petite appellation Pinet de Picpoul dans l'Hérault. La cave d'Ormarine est née en 1922 lorsque les vignerons de Pinet s'associent et forment une association de vignerons. Aujourd'hui, la Cave de l'Ormarine est un conglomérat de cinq coopératives distinctes de tout l'Hérault, chacune avec ses propres terroirs et styles de vin. Elle est fière de compter 470 adhérents exploitant plus de 2 500 hectares de vignes.
Ses vins phares de Picpoul sont frais et axés sur le terroir, et fortement influencés à la fois par la mer Méditerranée et l'étang de Thau, qui agit comme un régulateur thermique pour les vignobles. En effet, on dit de Picpoul que "Son terroir, c'est la mer".
La Cave de l'Ormarine a réalisé d'importants investissements dans sa cave et est fière du haut niveau de qualité et de la traçabilité de ses raisins.
​
Une note sur la durabilité
La Cave de L'Ormarine attache une grande importance à la protection de son environnement et de son vignoble. Dès 2013, ses membres ont mis en place un programme de perturbation sexuelle à base de phéromones pour éliminer naturellement les insectes ravageurs des vignes sans traitements chimiques. En tant que coopérative, elle a décidé de faire évoluer son vignoble vers l'agriculture biologique. Certains de ses membres le font depuis 2011, ce qui lui permet déjà de proposer une gamme de vins issus de raisins certifiés bio.
La Cave de l'Ormarine a obtenu la certification Terra Vitis en 2018, soulignant son implication dans une viticulture raisonnée et raisonnée et son respect de la nature, de l'homme et du vin. De plus, depuis décembre 2016, il est certifié IFS FOOD Version 6.1 (International Featured Standards), un référentiel international normalisé pour la gestion de la qualité et de la sécurité des aliments.
Domaine Berthelemot
Meersault, Bourgogne
Berthelemot est un jeune domaine, créé en 2006 seulement, issu de la fusion des anciennes exploitations des domaines Jean Garaudet et Yves Darviot. En plus des premières acquisitions à Beaune, Pommard, Monthélie et Meursault, en 2012, le domaine a acheté des parcelles établies à Puligny, Chassagne, et encore à Meursault pour répondre à la demande de ses vins blancs.
​
Le succès du domaine est dû au travail acharné et au talent de sa fondatrice, Brigitte Berthelemot, associée à son régisseur et vigneron, Marc Cugney. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires dans de très bons sites à une densité d'environ 10 000 par hectare, elles sont maintenues en parfait état, et l'équipe répond rapidement aux analyses régulières du sol et des vignes afin d'évaluer les méthodes de culture appropriées en utilisant le strict minimum d'herbicides et de traitements phytosanitaires.
​
Bien que chaque récolte diffère en ce qui concerne le degré de maturité et les niveaux de sucre, d'acidité et de tanins dans les raisins, l'objectif est toujours de produire le meilleur vin possible reflétant la nature du terroir et les caractéristiques de l'année.
​
Une note sur la durabilité
​
Outre la certification Agriculture Raisonnée obtenue en 2009, le domaine est engagé dans le cahier des charges du programme HVE (Haute Valeur Environnementale) et a atteint le niveau 3 en 2015. Berthelemot est actuellement dans la deuxième année de sa conversion à l'agriculture biologique et devrait recevoir sa certification formelle l'année prochaine.
Cave de Turckheim
Alsace, France
Considérée comme l'une des meilleures coopératives au monde, la Cave de Turckheim se situe à l'embouchure de la vallée de Munster. Travaillant en étroite collaboration avec 180 partenaires, son vignoble couvre toute l'étendue du terroir et des cépages alsaciens. La Cave de Turckheim ne produit que du vin à partir des raisins de ses vignerons adhérents, c'est un récoltant pas un négociant.
​
Un investissement substantiel dans la cave a permis à l'équipe de vinifier de nombreuses parcelles de raisins séparément, offrant à Michel Lihrmann (vigneron senior pendant 25 ans) la possibilité de mettre en valeur les nuances de chaque vin dans son style sec, mais fruité.
​
Engagés à produire des vins de la plus haute qualité, les viticulteurs sont encouragés à maintenir des rendements bas - par exemple, la Cave de Turckheim limite volontairement les rendements de ses vignobles Grands Crus à 45 hl/ha au lieu des 55 hl/ha autorisés - et à cueillir les raisins à la main. Cela s'inscrit dans une stratégie de durabilité à long terme et innovante qui comprend le développement des plus grandes exploitations de vignobles biologiques en Alsace, l'utilisation d'alternatives naturelles aux traitements chimiques et une vision verte de toutes les pratiques viticoles. Outre quelques grands vins bio, la vaste gamme s'étend des vins Tradition d'un excellent rapport qualité-prix jusqu'aux embouteillages individuels Grand Cru, en passant par les fantastiques vins de dessert Crémants d'Alsace et Vendange Tardive.
​
Une note sur la durabilité
​
La prise de conscience des préoccupations sociales et environnementales a toujours été à l'ordre du jour des vignerons de la Cave de Turckheim. Ils ont été parmi les premiers en France à pratiquer l'agriculture intégrée, une approche qui combine le meilleur des outils et technologies modernes avec les pratiques traditionnelles, réduisant la consommation d'énergie et d'autres ressources, réduisant la pollution de l'environnement, préservant la biodiversité et favorisant la durabilité. En 2014, tous les membres de la coopérative ont obtenu la certification Agri Confiance Volet Vert et en 2015, ils ont tous obtenu la certification Haute Valeur Environnementale niveau 2. Les producteurs visent la certification HVE niveau 3 fin 2019.
​
En 2008, plusieurs viticulteurs ont décidé de s'engager dans les normes rigoureuses de la viticulture biologique. Dans le cadre d'Alliance Alsace, environ 70 hectares de vignes sont aujourd'hui cultivées en bio, ayant obtenu la certification bio en 2011, et 30 hectares supplémentaires en transition. Ces vignerons ont renoué avec des pratiques ancestrales, labourant la terre et entreprenant des travaux qui facilitent l'élimination des mauvaises herbes et la lutte contre les deux maladies majeures : l'oïdium qui se combat au soufre et le mildiou qui se traite au sulfate de cuivre. Des engrais naturels sont également utilisés (ortie, prêle, consoude et pissenlit), fortifiant la vigne et augmentant sa résistance naturelle. Les vignerons bio observent méticuleusement leurs vignes, ce qui leur permet d'intervenir au bon endroit et au bon moment, plutôt que de traiter systématiquement les plants.
​
L'engagement de Turckheim pour l'environnement s'étend à la cave où il s'efforce de préserver les ressources naturelles. Trier les déchets pour les recycler, réduire son empreinte carbone, utiliser des panneaux solaires et prévenir la pollution ne sont que quelques exemples de la présence des considérations environnementales dans tous les aspects de son travail quotidien. Attachée à la fois à l'environnement et à ses clients, la Cave de Turckheim joue également un rôle important dans l'économie locale.