Domaine Les Roches Bleues, Brouilly, Le Cru du Volcan 2019
Ce délice, cultivé sur les sols bleu-violet du Mont Brouilly, est époustouflant. L'acidité de la framboise est associée à une touche terreuse savoureuse distinctive qui rappelle le bon cabernet franc.
Grain de raisin: 100% Gamay
De l'alcool: 13%
Production
Les vieilles vignes courtes et en gobelet qui poussent dans ce coin privilégié de Brouilly reposent sur des couches bleu-violet de sol de manganèse («Les Roches Bleues») sous le Mont Brouilly de 1585 pieds. Le sommet de Brouilly est également un lieu de culte depuis 1857, date à laquelle une chapelle fut édifiée pour la protection de la vigne contre l'oïdium (mildiou). Ce vin a été élaboré à partir d'une parcelle de vignes dans un seul domaine près du sommet de ce volcan éteint depuis longtemps (d'où Volcan du nom du vin). Les raisins sont cueillis à la main et fermentés en grains entiers pendant 5 à 8 jours (macération carbonique) suivis de 2 ou 3 jours supplémentaires sur les peaux afin de garder beaucoup de jeunes fruits aromatiques tout en ajoutant une touche de tanin subtil pour donner plus de poids. .
Notes de dégustation
Prunes, framboises et violettes au nez avec un profil tannique terreux, légèrement collant et séveux. Frais et fruité mais avec un côté salé distinctif.
Accord culinaire
Servi à température ambiante, il est idéal avec un 'pepposo' (un ragoût de bœuf italien poivré), un steak au poivre ou, pour un déjeuner simple, un sandwich au pastrami sur seigle.